Caranguejo e callaloo é um prato nacional em Trinidad e Tobago. O caranguejo tenro cozido é servido inteiro no meio do callaloo verde escuro semelhante a uma sopa.
Callaloo é originário da África. É uma sopa espessa ou receita à base de guisado que usa folhas verdes, como quiabo, dasheen, espinafre ou calalo. Este prato tem várias receitas, algumas à base de coco e até rabo de cavalo. Outros pratos populares incluem lagosta recém-pescada e pratos crioulos, como guisado de guandu e torta de macarrão. Grão de bico com curry servido como sanduíche de pão frito é um lanche popular. Tudo isso pode ser finalizado com um tradicional drink de água de coco.
