A batata é um vegetal com amido, embora o amido nas batatas atue muito como a fibra dietética. Como não pode ser decomposto no sistema digestivo, esse amido tem os benefícios da fibra para a saúde , incluindo a redução dos níveis de colesterol "ruim".
A batata é um membro da família da erva-moura e sua parte comestível é um tubérculo subterrâneo. Além do amido, os nutrientes excelentes nas batatas incluem vitamina B6 e vitamina B3, potássio, cobre, vitamina C, manganês, fósforo, fibra e ácido pantotênico. Os cientistas também descobriram que as batatas contêm substâncias chamadas kukoamines, que comprovadamente reduzem a pressão arterial em algumas pessoas.
