Existem diferentes categorias de vegetais, como broto, bulbo, flores, folhas, raiz, caule, tubérculo, frutas vegetais e sementes de vegetais. Os vegetais são uma parte recomendada da dieta diária de uma pessoa , e a quantidade depende do sexo, idade e nível de atividade física da pessoa. Por exemplo, um homem de 25 anos que é fisicamente ativo por 30 a 60 minutos por dia deve comer pelo menos 3,5 xícaras de vegetais.
Exemplos de diferentes tipos de vegetais incluem alcachofras e couves de Bruxelas, que são vegetais de botões, enquanto o brócolis e a couve-flor fazem parte dos vegetais de flores. Cebola e alho são vegetais com bulbos, enquanto batatas e inhames se enquadram na categoria de tubérculos.
