Todo o bicarbonato de sódio não contém alumínio. O bicarbonato de sódio é bicarbonato de sódio, que é extraído da terra. Não há alumínio nele nem é adicionado alumínio a ele. Tem havido alguma confusão sobre este assunto porque a embalagem de alguns refrigerantes para cozimento indica que eles não contêm alumínio.
O bicarbonato de sódio Bob’s Red Mill afirma especificamente que não contém alumínio, enquanto o bicarbonato de sódio Arm & Hammer não. No entanto, ambos os produtos são bicarbonato de sódio puro e não contêm alumínio.
O fermento em pó é uma história diferente. O fermento em pó é um produto manufaturado que contém bicarbonato de sódio, um ácido e um amido. Alguns fermentos em pó podem conter alumínio.
Tanto o bicarbonato de sódio quanto o fermento em pó são chamados de agentes fermentadores e são usados para fazer crescer produtos de panificação. O bicarbonato de sódio deve ser usado em uma receita que também contenha algum tipo de ácido, como vinagre ou suco de limão. A combinação do ácido e do bicarbonato de sódio cria a reação química que produz bolhas de dióxido de carbono e faz o bolo ou pão crescer. O fermento em pó contém um ácido, portanto, misturá-lo com um líquido que não contenha um ácido fará com que a reação química ocorra.
Não substitua o bicarbonato de sódio pelo fermento em pó. Se você não tem fermento em pó, pode fazer o seu próprio misturando duas partes de creme de tarter com uma parte de bicarbonato de sódio.
