Duas receitas fáceis de acompanhamento de vegetais com altas classificações da Food Network são os grãos verdes torrados de Nate Appleman com pancetta e iogurte e as cenouras salteadas de Ina Garten. Ambas as receitas levam menos de 20 minutos para cozinhar.
Para fazer o feijão verde, pré-aqueça o forno a 500 graus e misture 1/2 xícara de iogurte grego de leite integral, o suco de um limão e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Em outra tigela, misture 2 quilos de feijão verde com 2 colheres de sopa de azeite, coloque-os em uma assadeira e tempere com sal. Torre os grãos até ficarem carbonizados, cerca de 13 minutos.
Enquanto o feijão cozinha, aqueça uma frigideira grande e cozinhe 120 gramas de pancetta em fatias finas até ficar crocante. Adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e uma cebola roxa pequena picada, cozinhando por cerca de cinco minutos antes de misturar 1 xícara de salsa fresca e 1/2 xícara de amêndoas torradas picadas. Misture tudo e coloque a mistura de iogurte por cima antes de servir.Para fazer cenouras salteadas, descasque 1 quilo de cenouras e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada. Coloque-os em uma frigideira com 1/3 xícara de água, 1 colher de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de pimenta e leve para ferver. Tampe a panela e cozinhe as cenouras em fogo médio-baixo por cerca de oito minutos. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e refogue até que a água evapore e as cenouras tenham uma cobertura amanteigada. Retire do fogo, misture 1 1/2 colher de sopa de endro fresco e polvilhe com sal e pimenta antes de servir.
