Aves, boi, vitela e cordeiro são carnes populares que estão disponíveis durante todo o ano na França, e a carne de caça é freqüentemente consumida durante a temporada de caça. Maçãs frescas, frutas vermelhas, uvas, pêssegos e peras estão entre os produtos mais comumente usados, enquanto os vegetais cultivados localmente incluem batatas, cenouras, nabos e nabos.
Os franceses estão entre os maiores consumidores de queijos do mundo, e uma mesa não costuma ficar sem vinho em todas as partes do país. Ovos de boa qualidade são comumente servidos mexidos ou cozidos. Os fungos cultivados localmente são destaque na culinária francesa, e a trufa e o cogumelo de botão são dois exemplos proeminentes. Os frutos do mar também são um alimento básico da culinária francesa. Bacalhau, salmão, truta, músculos, camarão, lula e sardinhas enlatadas e frescas, todos chegam às mesas francesas.
Existe uma forte influência regional na cozinha francesa. Embora os cidadãos franceses que moram em cidades muitas vezes jantem uma variedade de pratos de todo o país, as pessoas nas áreas rurais têm maior probabilidade de comer o que é cultivado e colhido localmente. O norte da França é conhecido por suas especialidades de estilo country, que incluem maçãs, batatas, cerveja e salsicha. O sul da França é conhecido por sabores sofisticados que resultam da influência da culinária mediterrânea.
