Leva aproximadamente 100 minutos para cozinhar um lombo de porco desossado de 5 libras assado a 325 F. O USDA recomenda que todos os cortes inteiros de carne sejam cozidos a uma temperatura interna de 145 F e depois deixados em repouso por mais 3 minutos .
Outro método de torra, que leva aproximadamente 90 minutos, envolve dourar o assado a 450 F por 10 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura do forno para 250 F pelo restante do tempo de cozimento. Depois de cozinhar, cubra o assado com papel alumínio e deixe descansar por mais 15 minutos. Os assados podem ser temperados com sal, pimenta, ervas frescas ou secas e especiarias. Para manter a carne úmida, coloque o assado na assadeira com o lado gorduroso por cima.
