Um lombo de porco para duas pessoas leva de 20 a 40 minutos para assar em um forno a 350 graus Fahrenheit. Meio lombo de porco deve ser suficiente para servir duas pessoas, e leva cerca de 20 minutos por libra para assar nesta temperatura.
O Serviço de Inspeção de Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que um lombo de porco seja cozido até atingir uma temperatura interna de 145 F; pode então ser retirado do forno e deixado descansar por três minutos antes de servir. Para garantir que o lombo de porco atinja uma temperatura segura, o USDA e o National Pork Board endossam o uso de um termômetro digital de cozimento.
