Outras variedades de mostarda são substitutos apropriados da mostarda Dijon na maioria das receitas, mas alteram o perfil de sabor. A mostarda amarela torna o produto final mais ácido, enquanto a mostarda picante o torna mais picante. Outra opção é fazer uma mostarda caseira ao estilo Dijon com açúcar, água, maionese, mostarda e vinho branco.
A mostarda Dijon é originária de Dijon, França, e remonta a 1856. Ao contrário de muitos produtos de especialidade europeus, a mostarda Dijon não é uma designação protegida; legalmente, qualquer produto pode se rotular como mostarda Dijon, independentemente de onde seja produzido. A principal diferença entre Dijon e outras variedades de mostarda é o uso de vinho branco no lugar do vinagre, tornando a mostarda de sabor mais suave.
