O feijão branco também é conhecido como feijão branco ou feijão vermelho. O feijão do norte ou feijão flageolet pode substituir o feijão branco em algumas receitas.
O feijão branco e seus parentes são tipos de leguminosas. As leguminosas transformam o nitrogênio atmosférico em proteína e são consumidas em todo o mundo. Eles são uma fonte popular de proteína em dietas vegetarianas. Eles também contêm altos níveis de fibra, ácido fólico e ferro. As leguminosas estão mais comumente disponíveis enlatadas, secas ou congeladas. Várias substâncias em leguminosas mostraram ter benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de câncer. Os legumes têm sido um alimento básico em algumas culturas por mais de 20.000 anos.
