As favas também são conhecidas como favas. Elas se parecem com as vagens de ervilha, mas são maiores. Os grãos de fava são demorados para descascar; a vagem externa precisa ser removida, assim como a casca externa dos grãos individuais.
Meio quilo de favas rende apenas 1/3 de xícara de feijão. Em média, cada vagem contém quatro ou cinco grãos. Os grãos de fava têm sabor de nozes e manteiga.
A alta temporada do feijão fava vai de março até as duas primeiras semanas de maio. Os melhores grãos não são excessivamente grandes em tamanho e são envoltos em uma vagem verde sem manchas marrons.
