As amêndoas vêm da amendoeira. Elas são um tipo de fruta com caroço que pertence à mesma família do pêssego, da ameixa e da cereja.
Ninguém sabe ao certo quando as amêndoas foram descobertas, mas elas foram mencionadas na Bíblia. Depois disso, eles foram usados para fazer pão servido aos faraós egípcios. As amêndoas chegaram à América em 1700, quando foram trazidas por padres franciscanos.
As pessoas daquela época adoravam amêndoas, mas tinham dificuldade em cultivá-las. O clima estava muito frio e úmido para facilitar o crescimento. Finalmente, durante o final dos anos 1800, os agricultores encontraram uma maneira de cultivá-los na América.
Em 2014, a Califórnia era o único estado da América do Norte que cultivava amêndoas para fins comerciais, sendo as amêndoas a maior safra de nozes do estado. Diz-se que as amêndoas previnem certos tipos de câncer e reduzem o risco de doenças cardíacas. Onça por onça, as amêndoas têm tanto cálcio quanto leite.
