Um quarto de xícara de lentilhas secas rende cerca de metade a cinco oitavos de xícara de lentilhas cozidas. Como regra geral, as lentilhas secas têm aproximadamente o dobro de volume quando cozidas.
De acordo com Peggy Trowbridge Filippone para About.com, a melhor maneira de cozinhar lentilhas é cobri-las com água ou caldo e ferver por dois a três minutos. O próximo passo é reduzir o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias. O tempo de cozimento pode levar de 10 minutos a uma hora, dependendo da variedade e idade das lentilhas. Lentilhas mais velhas demoram mais para cozinhar. Filippone observa que as lentilhas devem ser temperadas generosamente, mas os cozinheiros não devem adicionar sal até que as lentilhas estejam completamente cozidas. O sal endurece as lentilhas quando adicionado durante o cozimento.
