Leva aproximadamente uma porção de salsa seca para igualar três porções de salsa picada fresca, se a medida é colheres de chá, colheres de sopa ou xícaras. Por exemplo, 1 colher de chá de flocos de salsa seca é igual a 1 colher de sopa de salsa fresca. Essa proporção se aplica a todas as ervas, incluindo orégano, tomilho, alecrim e manjericão.
Quando as ervas são secas, o sabor concentra-se, tornando-se mais potente. Nos Estados Unidos, flocos de salsa embalados comercialmente são normalmente feitos com salsa de folhas enroladas. A salsa fresca de folhas planas e onduladas pode ser seca em casa no forno ou em um desidratador de alimentos. A salsa seca em casa, que deve ser armazenada em um recipiente hermético, permanece fresca por até um ano.
