A natureza sazonal da colheita do pistache, a baixa pluviosidade e a infestação de pragas são responsáveis pelo aumento dos preços do pistache. Além dessas variáveis naturais, os distribuidores de pistache incorporaram as leis da oferta e da demanda ao vender a popular castanha. Eles retêm produtos do público em anos de safra pesada para aumentar os preços e forçar a escassez.
O acúmulo de pistache, ou estocagem, afeta diretamente o preço mundial das nozes de pistache, na medida em que as eleva mais do que o necessário. Nos anos de alta safra, os distribuidores de pistache, intermediários entre o agricultor e o comprador, mantêm o excedente de castanha e o armazenam para o ano seguinte, caso haja escassez. Isso cria uma oferta disponível menor e preços mais altos repassados ao consumidor. O acúmulo de pistache é uma prática arriscada para o distribuidor. Requer um grande depósito para armazenar adequadamente as nozes do clima e das pragas. Se não for armazenado adequadamente, o excedente da safra de pistache pode ficar inutilizável nos próximos anos e causar uma escassez sem lucro. Por causa da combinação dessa prática questionável com anos de colheita inconsistentes devido à mudança nos padrões climáticos e pragas de novas pragas, o preço do pistache provavelmente permanecerá constantemente alto nos próximos anos.
