A carne bovina cozida e outras carnes devem ser mantidas na geladeira por não mais do que três a quatro dias, de acordo com a divisão de Segurança Alimentar do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Carnes moídas só devem ser mantidas na geladeira por um a dois dias.
Cortes maiores de carne, como bifes e costeletas, podem ser mantidos com segurança na geladeira por até quatro dias. A carne cozida deve ser resfriada antes de ser colocada na geladeira. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cortar grandes pedaços de carne cozida em pedaços menores para ajudá-la a esfriar mais rápido antes e durante a refrigeração.
