Para fazer calda de chocolate de cinco minutos, combine um saco de 80 onças de açúcar de confeiteiro com 1 xícara de cacau em pó em uma tigela grande. Mexa até que estejam bem combinados. Aqueça e derreta duas barras de manteiga sem sal com 1/2 xícara de leite, no microondas ou no fogão.
Misture a manteiga derretida quente e o leite na mistura de cacau em pó, certificando-se de que está bem misturado e todo o açúcar está completamente incorporado. Faça essa etapa rapidamente, pois o calda precisa ser espalhado em uma panela enquanto ainda está quente. Misture 1 1/2 xícaras de nozes cruas e 2 colheres de sopa de extrato de baunilha na mistura de calda.
Despeje imediatamente o fudge em uma assadeira forrada com papel alumínio ou em uma caçarola. Espalhe o fudge com uma faca ou espátula na espessura desejada. Deixe o fudge em temperatura ambiente e deixe endurecer. O tempo que leva para definir o fudge depende da temperatura; se a casa estiver muito quente, coloque o doce na geladeira por um curto período de tempo. Quando o fudge endurecer, use o papel alumínio para transferi-lo para uma tábua de cortar e use uma faca afiada para cortá-lo em quadrados. Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente hermético.
