Para fazer calda de chocolate, misture 1/2 xícara de manteiga, 1/4 xícara de leite e 1 xícara de raspas de chocolate semidoce em uma tigela e leve ao microondas por dois a três minutos. Junte 3 xícaras de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha e misture até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira forrada e leve à geladeira até ficar firme.
Use uma assadeira de 20 x 20 cm para a mistura de calda de chocolate. Forre-o com papel alumínio que se estenda pelas bordas. Unte com manteiga o papel alumínio antes de despejar a mistura de calda. Leve à geladeira por cerca de 60 a 90 minutos, até que a massa esteja totalmente firme. Use as bordas do papel alumínio para retirar o calda da assadeira e corte-o em quadrados antes de servir.
Se você quiser fudge com nozes, basta misturar cerca de 1/2 xícara ou mais.
Você pode fazer várias variedades de calda de chocolate no micro-ondas. Para fazer um fudge de chocolate branco com sal marinho, combine 2 xícaras de gotas de chocolate branco, 1 lata de leite condensado de 14 onças e 3 colheres de sopa de manteiga em uma tigela própria para micro-ondas. Microondas até que o chocolate e a manteiga derretam completamente. O chocolate branco pode ser muito temperamental, então aqueça a mistura no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve à geladeira até firmar. Polvilhe o fudge com sal marinho grosso antes de cortá-lo em quadrados.
