Cozinhe uma assada de panela no forno por uma hora por quilo de carne a 275 graus Fahrenheit. Um assado de 3 libras cozinha por três horas, enquanto um assado de 6 libras cozinha por seis horas.
Antes de colocar a carne no forno, sele a frigideira brevemente em fogo alto para dar às bordas uma cor marrom. Isso carameliza a carne e garante um melhor sabor. Deglaze a frigideira batendo vinho ou um pouco de caldo na frigideira até que todos os pedaços queimados estejam dissolvidos e, em seguida, adicione a mistura sem glacê à assadeira ou ao forno holandês para ajudar a manter a carne úmida e saborosa.
