Para garantir uma carne saborosa, um lombo assado deve ser cozido a 350 graus Fahrenheit. A quantidade de tempo que o lombo cozinha depende do peso do lombo e do nível de cozimento preferido.
Antes de cozinhar o lombo assado, tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de outros temperos, como tomilho ou alecrim. O lombo assado deve ser colocado em uma assadeira rasa para cozinhar. Em geral, reserve 18 minutos por libra para um assado de lombo com osso e 20 minutos por libra para um assado desossado. Fatores como o tipo de forno e a forma do assado podem fazer com que o assado cozinhe em velocidades diferentes, portanto, certifique-se de monitorar a temperatura interna da carne antes de comer.Para um assado malpassado, remova o lombo do forno quando sua temperatura interna atingir 125 F. Para um assado médio-malpassado, remova o lombo do forno quando atingir 135 F para a temperatura interna.
