O sorvete pode ser aromatizado com qualquer coisa, por isso é impossível dizer quantos sabores existiram ao longo da história. Os sabores populares incluem chocolate, baunilha e morango, enquanto os sabores mais exóticos incluem caranguejo, alho e bacon.
Algumas marcas de sorvete são conhecidas por oferecer combinações de sabores novas e interessantes. Por exemplo, Ben & Jerry's tem dezenas de sabores notáveis, incluindo Pãezinhos de Canela, Creme Brûlée e Sorvete de Limonada. Alguns sabores têm nomes de celebridades ou referências da cultura pop, incluindo Country Peach Cobbler ™ de Willie Nelson, que tem o mesmo sabor; ou Prove o (Jeremy) Lin-Sanity, que é aromatizado com lichia e biscoitos da sorte.
