Manteiga de cacau, açúcar e leite são os ingredientes do chocolate branco, com baunilha e lecitina como adições comuns. Ao contrário do chocolate amargo ou amargo, o chocolate branco não contém grãos de cacau moídos e, portanto, é tecnicamente não é chocolate.
Sem a massa de cacau, o chocolate branco obtém características da manteiga de cacau, que é uma manteiga macia e rica em gordura que os fabricantes de chocolate extraem do licor de chocolate quando fazem o cacau em pó. Pesado com manteiga de cacau, o chocolate branco tem uma cor marfim ou esbranquiçada e um sabor suave e cremoso.
Devido ao seu sabor sutil, o chocolate branco geralmente complementa o chocolate amargo e alimentos com sabor ousado, e os chefes de confeitaria o usam em muitas receitas de sobremesas que incluem sorvetes, sorvetes, bolos, biscoitos e frutas. Algumas receitas que usam chocolate branco incluem blondies de chocolate branco de gengibre, cachos de chocolate branco com frutas e nozes e chocolate branco e sorvete de gengibre fresco. Os loiros de gengibre contêm pedaços de chocolate branco que contrastam com os sabores de especiarias e melaço do pão de gengibre, enquanto os cachos de chocolate branco são balas que equilibram a doçura do chocolate branco com os sabores de frutas e nozes. O sorvete de chocolate branco e gengibre fresco contém nectarina e compota de cereja, e o toque picante do gengibre fresco combina bem com o chocolate branco doce e cremoso.
