Os principais ingredientes do chocolate são licor de chocolate, manteiga de cacau, açúcar, lecitina e baunilha. Depois que o chocolate é feito, ingredientes como frutas, nozes ou leite podem ser adicionados.
Para fazer chocolate, os grãos de cacau são peneirados e itens como pedras e sujeira removidos. Ele é classificado e torrado em temperaturas entre 210 e 290 graus Fahrenheit por 30 minutos a 2 1/2 horas, dependendo do tipo de feijão. A torrefação realça o sabor dos grãos de cacau.
Depois de torrados, os grãos são quebrados e suas cascas são removidas. O que sobrou são as pontas e as pontas são trituradas e trituradas até formar uma pasta de chocolate espessa e amarga. Este é o ponto do processo em que a manteiga de cacau, a baunilha e o açúcar são adicionados. Isso remove o amargor e dá ao chocolate seu sabor adocicado. O chocolate ao leite também tem adição de leite e o leite confere uma cremosidade extra ao produto acabado.
Uma vez que o chocolate é misturado, ele é concheado. Conching os chicotes de chocolate no ar e fornece outro nível de cremosidade. O chocolate pode congelar por algumas horas ou vários dias, dependendo da qualidade do produto acabado. Quando a conchagem está completa, o chocolate é temperado, o que significa que é aquecido e resfriado várias vezes antes de ser transformado nas barras de chocolate vendidas nas lojas. Temperar o chocolate dá-lhe um acabamento brilhante e permite que derreta de forma adequada.
