Bacardi é um tipo de rum branco feito de melaço de açúcar. O processo de fermentação da marca Bacardi dá ao rum Bacardi seu sabor distinto.
A cachaça é feita de subprodutos da cana-de-açúcar, incluindo melaço e suco. Na década de 1850, um comerciante de vinho espanhol que vivia em Cuba decidiu melhorar uma bebida alcoólica de fabricação barata que era comum na área. O nome desse homem era Facundo Bacardi Masso e a bebida era conhecida como "aguardiente", "a palavra espanhola para aguardente.Ao quebrar o processo de fermentação para fazer esta bebida espirituosa, Masso descobriu uma cepa particular de levedura. Este fermento, agora denominado "la levadura Bacardi", é exclusivo do rum Bacardi e lhe confere um sabor característico. Junto com esta levedura especial, uma receita secreta composta de carvão e cascas de coco é usada para fazer o rum, que é envelhecido em barris de carvalho branco americano levemente carbonizados.
