Para fazer um rosbife, tempere um único rosbife de 3 libras e cozinhe por uma hora a uma temperatura de 375 graus Fahrenheit. Depois de cozida, reserve a carne e prepare um molho de vinho tinto antes de servir.
Pegue uma carne assada de 3 libras, sal kosher, pimenta preta moída na hora, azeite, cogumelos, duas cebolas pequenas, vinho tinto, caldo de carne com baixo teor de sódio e farinha de molho. Ajuste o forno a 375 graus Fahrenheit e cubra o assado com sal e pimenta. Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido e cozinhe em fogo médio-alto. Antes que o óleo comece a soltar fumaça, coloque o assado na frigideira e doure todos os lados da carne.
Divida as cebolas em quatro partes e coloque os vegetais fatiados e 200 gramas de cogumelos em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de azeite e misture o conteúdo junto com o sal e a pimenta. Jogue a mistura e despeje na frigideira. Leve o rosbife ao forno por cerca de uma hora. Usando um termômetro de leitura instantânea, verifique a carne e retire-a do forno assim que marcar 130 graus Fahrenheit. Coloque a carne assada em uma tábua de corte por 10 minutos.
Retire as cebolas e os cogumelos da frigideira e coloque a frigideira novamente no fogo baixo. Despeje uma xícara de vinho e uma xícara de caldo de carne na frigideira e puxe os pedaços dourados de cebolas e cogumelos. Adicione duas colheres de sopa de farinha de molho e mexa até que a mistura esteja sem grumos. Corte o rosbife em pedaços finos. Volte os cogumelos e cebolas cozidos para o prato e cubra a rosbife com o molho. A receita rende seis porções.
