Dependendo se o pepperoni é armazenado na geladeira ou no freezer, pode durar de algumas semanas até alguns meses. Pepperoni é principalmente resistente a bactérias porque contém nitritos que o impedem de crescer, mas ainda deve ter cuidado para armazenar pepperoni com segurança.
Salsichas secas, como calabresa, podem durar de 2 a 3 semanas na geladeira ou de 1 a 2 meses no congelador. O calabresa deve ser guardado em embalagem para freezer. Para evitar o crescimento de bactérias nos alimentos, mantenha sempre as bancadas, copos, tigelas e utensílios limpos, lavando-os com água e sabão. Um informativo da Washington State University afirma que o pepperoni dura de 4 a 6 horas em temperatura ambiente.
Use um garfo ou pinça limpos em vez dos dedos ao manusear carnes. Se o calabresa for usado em um sanduíche, o sanduíche pode ser feito com antecedência e armazenado em um saco plástico projetado para congelar. Quando o sanduíche é retirado do congelador e embalado no almoço, ele permanece frio por mais tempo. Esta é uma forma de evitar o crescimento de bactérias nos alimentos. Bolsas de gelo e lancheiras isoladas também podem manter o almoço todo frio. O armazenamento adequado é sempre importante. Certifique-se de que a embalagem esteja seca e os lacres fechados.
