Para uma mostarda Dijon caseira fácil, reúna 1 xícara de mostarda em pó, 3 colheres de sopa de mel, 2 xícaras de vinho branco, 1 cebola e 3 dentes de alho. Também organize 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de canola e 2 colheres de chá de sal. Observe que a mistura final deve ser refrigerada de duas a oito semanas antes de servir.
Pique a cebola e pique os dentes de alho. Certifique-se de que o vinho selecionado para a mostarda seja uma variedade seca, como Sauvignon Blanc, ao invés de doce. Misture o vinho com o alho e a cebola em uma panela antiaderente. Leve o conteúdo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente cinco minutos. Assim que a mistura esfriar, pegue uma colher e remova quaisquer sólidos que possam ter se formado na parte superior.
Junte a mostarda em pó ao líquido cozinhado, mexendo sempre com uma colher ou batedeira para uma boa integração. Leve a panela de volta ao fogo e acrescente o mel, o sal e o óleo. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tenha cuidado para remover o rosto dos vapores nesta fase, pois eles são muito fortes e podem queimar a parte interna do nariz. Coloque a mostarda pronta dentro de um frasco de vidro previamente esterilizado e deixe-a repousar durante a noite em temperatura ambiente.
Transfira a mostarda para a geladeira e deixe descansar por duas a oito semanas. Quanto mais tempo permanece, mais intenso e satisfatório é o sabor.
