Frequentemente consumidos no dia de São Patrício, a carne enlatada e o repolho são de origem irlandesa-americana. O prato evoluiu de refeições irlandesas tradicionais de porco defumado e batatas, à medida que os irlandeses-americanos substituíam outros ingredientes mais facilmente disponíveis nos Estados Unidos.
Antes de imigrar para os Estados Unidos, os irlandeses comiam principalmente carne de porco. Na Irlanda, a carne bovina era muito cara, e os irlandeses usavam as vacas por sua força e leite, em vez de como fonte regular de carne. Os irlandeses preferiam lombo de porco defumado, semelhante ao bacon canadense moderno. No entanto, nos Estados Unidos, a carne de porco era proibitivamente cara. Além disso, os imigrantes irlandeses muitas vezes viviam em áreas pobres com outros imigrantes que também enfrentavam perseguição, incluindo imigrantes judeus. Os irlandeses-americanos começaram gradualmente a comprar carne de açougueiros judeus, incluindo carne enlatada em ocasiões especiais.À medida que os irlandeses-americanos transformaram o dia de São Patrício de um dia de festa religiosa em uma celebração de sua herança, eles aproveitaram a ocasião para gastar seu dinheiro em carne enlatada de lojas judaicas locais. Os irlandeses-americanos combinavam carne enlatada com batatas tradicionais e o vegetal mais barato disponível, que era o repolho.
A popularidade da carne enlatada e do repolho nunca alcançou a própria Irlanda, onde a maioria das pessoas ainda come porco ou cordeiro no dia de São Patrício. Na verdade, muitas tradições americanas do Dia de São Patrício não chegaram à Irlanda até o final do século XX. As leis irlandesas até proibiam a abertura de pubs irlandeses no dia de São Patrício até 1970.
