O frango cozido não deve ser deixado de fora durante a noite. O frango cozido e o restante não duram mais do que duas horas em temperatura ambiente. Após duas horas, a probabilidade de bactérias nocivas incubarem no alimento é muito grande e o alimento deve ser descartado.
Todos os alimentos que são mantidos sem refrigeração após serem servidos em um buffet ou potluck devem ser mantidos em um prato quente ou com gelo para garantir que não fiquem na zona de perigo. A zona de perigo está entre 40 graus Fahrenheit e 140 graus Fahrenheit e representa as temperaturas nas quais as bactérias crescem com mais eficiência. Manter os alimentos mais quentes ou mais frios do que a zona de perigo minimiza o risco de doenças transmitidas por alimentos.
