Alguns ingredientes para usar como substituto do leite em receitas incluem leite de amêndoa, leite de arroz, suco e leite evaporado misturado com água. Os cozinheiros geralmente também podem usar leite desnatado, integral e 2 por cento alternadamente, como necessário.
Ao substituir o leite por outros líquidos, os cozinheiros geralmente podem usar uma proporção de 1 xícara de leite para 1 xícara do substituto. Ao substituir o leite desnatado ou com baixo teor de gordura pelo leite integral, adicione 1 colher de sopa de mel derretido a cada xícara de leite para obter um teor de gordura equivalente. Os cozinheiros devem misturar o leite evaporado com água antes de usá-lo em uma receita na proporção de 2/3 xícara de leite evaporado e 1/3 xícara de água para cada xícara de leite.
