Coloque a carne em uma panela com a porção gordurosa voltada para cima e cubra levemente o peito com água. Tampe a panela e cozinhe por uma hora por quilo de carne a 350 graus Fahrenheit. Para obter melhores resultados, ferva o peito antes de assá-lo para remover o sal de cura.
Segundo o USDA, a carne deve atingir a temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Após o cozimento, deixe a carne descansar por no mínimo três minutos. Ao usar um saco de forno, primeiro adicione 1 colher de sopa de farinha e 1/2 xícara de água ao saco e siga as instruções do saco para fechar. Cozinhe o peito a 325 graus Fahrenheit de acordo com a regra de tempo de "uma hora por libra".
Leve à geladeira todas as sobras dentro de duas horas após o cozimento da carne e certifique-se de usar as sobras de carne dentro de três a quatro dias. As sobras devem ser reaquecidas a 165 graus Fahrenheit.
Para obter uma crosta castanha dourada, espalhe a carne com mostarda ou passe açúcar mascavo, de acordo com as preferências do paladar. Isso não apenas melhora a crosta, mas também adiciona sabor. Adicionar repolho é um toque clássico que traz cor e variedade à refeição.
Corned beef é um elemento tradicional das festas do dia de São Patrício.
