Existem várias opções que se assemelham ao perfil de sabor do vinagre de vinho tinto e podem, portanto, ser utilizadas como substitutos, como vinagre de vinho branco, vinagre de vinho de arroz, vinagre de cidra de maçã, vinagre de xerez e vinagre balsâmico. Existem outros substitutos para o vinagre de vinho tinto que podem imitar seu sabor, mas não têm a mesma acidez do vinagre de vinho tinto. Isso inclui pasta de tamarindo, mistura de vinho tinto e vinagre de vinho branco, suco de limão ou de lima e vinho tinto puro.
O vinagre de vinho tinto é feito pela fermentação do vinho tinto até que o processo produza ácido acético a partir do vinho tinto. O processo envolve o armazenamento do vinho em barricas de madeira por aproximadamente dois anos. Depois que o vinho atinge os níveis corretos de ácido acético, ele é coado e purificado. O preço do vinagre de vinho tinto engarrafado varia de acordo com a qualidade do vinho utilizado. O vinagre de vinho tinto de vinho de alta qualidade tem um sabor suave, enquanto o vinagre de vinho tinto mais barato normalmente tem um sabor forte e agressivo.
O vinagre de vinho tinto é frequentemente usado em receitas francesas como vinagrete, salada e marinada para realçar o sabor de certos pratos. Embora possa parecer fácil escolher um substituto para o vinagre de vinho tinto, deve-se considerar o propósito do vinagre de vinho tinto para uma determinada receita. Por exemplo, receitas de marinada exigirão um substituto ácido para alterar a composição da carne. Por outro lado, substitutos mais suaves devem ser escolhidos quando a receita pede apenas o sabor e não necessariamente a mesma acidez do vinagre de vinho tinto.
