Não há um bom substituto para Clear Jel, pois é usado em enlatados caseiros de recheios de tortas, de acordo com o Pick Your Own. O gel é um amido de milho modificado que não se decompõe quando exposto ao ácidos alimentares e não interfere com a esterilização por calor de bactérias potenciais em conservas.
Não é possível usar outro espessante ao enlatar recheios de tortas e outras sobremesas de frutas espessadas porque eles tendem a se quebrar no processo de enlatamento. No entanto, os cozinheiros podem preparar seus recheios de torta e, em seguida, sem o espessante. Basta adicionar um espessante tradicional, como amido de milho ou farinha, ao recheio antes de cozinhá-lo em uma torta.
