A vida útil do arroz integral não cozido é de 6 a 8 meses, o que é significativamente menor do que a vida útil do arroz branco, que pode variar de 4 a 5 anos, e de até 30 dias com branco sem oxigênio arroz. Quando cozinhados, as variedades de arroz integral e branco podem ser conservados por 4 a 7 dias se mantidos na geladeira e podem durar de 6 a 8 meses quando armazenados no congelador.
Ao contrário das variedades de arroz branco, o farelo e o germe do arroz são deixados intocados durante o processo de moagem, dando ao arroz uma tonalidade marrom. Isso significa que o arroz integral não é um tipo específico de arroz, mas apenas um arroz típico que foi processado de forma diferente. A Federação do Arroz dos Estados Unidos classifica o arroz integral em três categorias: arroz integral de grão longo, grão médio e arroz integral de grão curto.
O arroz integral é geralmente considerado a alternativa mais saudável ao arroz branco porque tem menos calorias e contém mais fibras por porção. Esta variedade de arroz também pode ajudar no controle de peso, bem como no controle de certas condições médicas, como diabetes, doenças cardíacas e câncer.
A desvantagem da variedade de arroz integral é sua vida útil comparativamente mais curta em comparação com as variedades de arroz branco. Isso se deve principalmente à maior quantidade de óleo do arroz integral, que está contido em sua camada de farelo. Entre as opções de armazenamento para o arroz integral, que podem estender sua vida de prateleira, estão a refrigeração e congelamento hermético.
