As partes não comestíveis de um caranguejo incluem a concha, os pulmões e o estômago. Dependendo da espécie de caranguejo, as garras ou vísceras também podem ser intragáveis.
O caranguejo-pedra e o caranguejo-real do Alasca são dois exemplos de espécies de caranguejos que têm poucas partes comestíveis. Apenas a carne da garra é comestível no caranguejo de pedra, enquanto a carne da garra e a carne da perna são comestíveis no caranguejo-rei do Alasca. Em ambos os casos, os corpos são descartados. Os caranguejos de estrume e os caranguejos azuis têm garras e corpos comestíveis.
Os pulmões e o estômago de um caranguejo não são venenosos para os humanos, mas têm um gosto ruim e não são digeríveis. Os caranguejos são cozidos em vida porque os caranguejos mortos têm bactérias que os tornam perigosos de comer.
