Haggis é um dos pratos nacionais mais famosos da Escócia e consiste em uma salsicha redonda e grande que vem dos pulmões, coração e fígado de uma ovelha que foi misturada com sebo de carneiro ou carne com aveia, com o todo mistura temperada com pimenta caiena e cebola, entre outras coisas. Feito isso, a mistura vai para o estômago de uma ovelha onde é fervida. Purê de batata e nabo são os acompanhamentos habituais dos haggis, e os clientes bebem uísque escocês para arrastá-lo até a escotilha.
Haggis tradicionalmente aparece nas mesas como parte das atividades de comemoração de Robert Burns, o poeta nacional da Escócia, que acontecem durante a semana de 25 de janeiro. Seu poema "Address to a Haggis" é frequentemente lido durante essas celebrações; o prato era um alimento básico comum dos pobres durante a vida de Burns, porque a refeição era nutritiva, embora também barata, pois vinha das porções de uma ovelha que, de outra forma, seriam descartadas.
Há uma lenda de que o haggis original era um animal nativo da Escócia com duas pernas mais longas de um lado, permitindo que ele vagasse pelas montanhas escocesas sem tombar. Esta é uma fraude usada principalmente para enganar os turistas.
