Corned beef, enlatado ou fresco, é feito de carne bovina e salmoura, no mínimo, com algumas receitas adicionando especiarias ou condimentos adicionais. A salmoura sempre contém água e sal, e também pode conter açúcar, salitre, cravo, louro ou pimenta da Jamaica.
Corned beef é tradicionalmente um alimento básico americano apreciado por judeus, irlandeses e outros imigrantes europeus na cidade de Nova York, embora muitas vezes seja falsamente referido como comida irlandesa. O prato recebe o nome dos grandes pedaços de sal do tamanho de grãos usados para curar a carne de volta nos dias em que qualquer grão de semente inteira era conhecido como "milho".
