A carne de caranguejo deve ser descongelada, colocando-a na geladeira e deixando-a durante a noite. Se o caranguejo for necessário mais rapidamente, ele pode ser descongelado em uma pia cheia de água fria.
A carne pode escorrer enquanto descongela na geladeira se for colocada em uma grade em um recipiente hermético. Ao usar o método da pia, o caranguejo deve ser embrulhado firmemente e com segurança em filme plástico ou colocado em um saco plástico lacrado antes de ser submerso. O tempo de descongelação depende do tamanho do caranguejo. Um caranguejo de 1 quilo descongela após cerca de uma hora na água.
