A melhor maneira de testar se o frango está cozido é usar um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura interna da carne. Para usar um termômetro de leitura instantânea, fure a carne na parte mais grossa sem atingir o osso, porque o osso é mais quente do que a carne. Frango mantido a 148 graus Fahrenheit destrói 99,99 por cento da salmonela. A 160 graus Fahrenheit, as proteínas da carne se desdobram, liberam sua umidade e ficam secas.
O que acontece se você cozinhar frango demais?
Cozinhar demais o frango destrói o sabor e a textura da carne. A carne fica dura porque as moléculas de gordura, proteína e açúcar se fundem. Isso torna a carne difícil de cortar, mastigar e digerir.
