A cozinha ganense consiste principalmente em guisados grossos, molhos ou sopas com carne acompanhados por alimentos básicos ricos em amido, como arroz ou inhame cozido. Alguns outros alimentos básicos incluem mandioca, banana, painço, sorgo, feijão, milho, folhas de coco e batata-doce. As dietas tendem a variar dependendo da localização.
Alguns dos guisados ganenses mais populares são baseados em peixe, cogumelos selvagens, amendoim, berinjela, quiabo ou folha de feijão. Outras variações incluem um ensopado feito de peixe e tomate e um ensopado de espinafre com frango ou peixe. O arroz com feijão também é um alimento comum em Gana e, muitas vezes, é feito com folhas indígenas para colori-lo com um marrom arroxeado.
A culinária ganense é conhecida por seus temperos fortes. Algumas especiarias usadas para dar sabor aos pratos incluem pimenta caiena, gengibre, curry, alho, noz-moscada, tomilho, manjericão, sumbala, pimenta malagueta e cebola. A base da maioria das sopas e ensopados é feita de caldo, tomate, pimenta e cebola.
As proteínas comuns usadas na culinária ganense são cabra, ovelha, porco, vaca, frango e peixe. Não é incomum que muitos tipos diferentes de carne sejam apresentados em um prato. Algumas carnes menos comuns usadas na culinária ganense incluem pervincas, caracóis, polvo, caranguejo, pato, larvas, miudezas e trotadores de porco.
