Para calcular quanto tempo um porco assado deve ficar no forno, use o peso do assado para calcular os tempos de cozimento. Assados de lombo de porco, assados de coroa, assados de ombro e assados de perna devem cozinhar por 20 minutos por libra a 325 graus Fahrenheit. A temperatura interna deve ser de 145 graus F quando estiver totalmente cozido.
Assar lentamente um porco assado pode ajudar a criar um assado saboroso com um interior suculento e um interior crocante. A torra lenta pode demorar um pouco mais do que a torra normal. A técnica envolve aumentar o forno para 425 graus F para a primeira parte do cozimento e, em seguida, diminuí-lo para 325 graus F. Algumas receitas também usam temperaturas de torrefação mais baixas, como 275 graus F. Os cozinheiros podem consultar receitas como a Gourmet Magazine's "Receita de carne de porco assada de seis horas" ou receita de "Ombro de porco assado de 6 horas" de Jamie Oliver para obter instruções e tempos de cozimento de torrefação lenta.
Líquidos extras como vinho branco, azeite ou caldo podem adicionar umidade extra ao assado. Assar com osso e deixar a gordura no assado também pode adicionar sabor e umidade ao assado.
Os cozinheiros podem escolher uma série de especiarias e ervas para dar sabor aos seus assados de porco. As opções adequadas incluem sálvia, alecrim, alho, erva-doce e folhas de louro. Legumes como cebola, cenoura e aipo também podem adicionar sabor.
