O sabor suave da berinjela permite que ela combine bem com muitos tipos de carne, incluindo boi, cordeiro, linguiça, porco, frango e camarão. Alguns pratos incluem carne na receita. Por exemplo, o prato grego moussaka combina carne moída ou cordeiro com berinjela, tomate e outros ingredientes saborosos.
Outros exemplos de receitas que combinam carne com berinjela incluem espetadas de cordeiro turco e berinjela, berinjela recheada de porco e camarão ou tagine marroquino com berinjela e carne de cabra, cordeiro ou boi. Os pratos de berinjela, como salada de berinjela assada ou ratatouille, podem ser usados como acompanhamento de carne, como cordeiro grelhado, bife ou frango.
