O tempo de cozimento da truta no forno depende do tamanho e do corte do peixe e da temperatura do forno. A truta inteira leva de 25 a 30 minutos para cozinhar a 475 graus Fahrenheit. Os filés normalmente levam de 10 a 12 minutos a 450 F ou de 20 a 25 minutos a 350 F. Quando a truta estiver pronta, a carne deve ser opaca e escamosa.
Depois que a truta está totalmente cozida no forno, a pele e a carne tendem a se separar dos ossos para facilitar o serviço. Prepare a truta inteira para assar, enxaguando com água fria e secando. Tempere as cavidades e a parte externa do peixe com sal e pimenta, coloque o peixe em uma assadeira forrada com assadeira e coloque a assadeira na assadeira. Coloque os filés de truta em uma assadeira untada ou em uma assadeira forrada com papel alumínio. Se o filé tiver pele, coloque-o com o lado da pele para baixo. Algumas receitas recomendam adicionar suco de limão ou vinho branco.
A truta, que pertence à família do salmão, tem sabor a terra que combina bem com aromas fortes como bacon, vinho, alho e limão e ervas como estragão, salsa e endro.
