O leite desnatado é feito de leite normal que teve todo o creme removido. O leite é o único ingrediente necessário para criar leite desnatado, mas algumas marcas de laticínios adicionam vitaminas ou ingredientes para aumentar a valor nutricional ou ajuda na comercialização de seus produtos.
Leite desnatado é o leite que foi processado para conter menos de 0,5% de gordura do leite. A remoção do conteúdo de gordura do leite resulta na perda de vitaminas solúveis em gordura. Em algumas marcas de leite desnatado, ingredientes adicionais são adicionados para substituir os nutrientes que foram removidos, e o produto geralmente é fortificado com sólidos de leite. A vitamina A e a vitamina D às vezes também são adicionadas ao leite desnatado. O leite desnatado também pode conter ingredientes adicionais para valor nutricional agregado ou para ajudar na digestão.
O leite desnatado também pode vir em uma variedade com baixo teor de sódio, onde o sódio é substituído por potássio. O leite desnatado com sabor também pode conter ingredientes adicionais. Leite com chocolate ou leitelho podem vir no rótulo como uma variedade desnatada, e é importante verificar as informações nutricionais para determinar o que pode ter sido adicionado a uma variedade específica.O leite comercializado sem lactose contém enzimas adicionais para ajudar na digestão após o consumo.
