Uma receita tradicional de gemada usa 12 ovos com gemas e claras separadas, 6 xícaras de leite, 2 xícaras de creme de leite, 1 1/2 xícaras de açúcar e 2 colheres de chá de noz-moscada moída. O componente alcoólico da bebida requer 2 xícaras de bourbon e 3/4 xícara de conhaque.
Para fazer a gemada, misture as gemas e o açúcar em uma tigela grande até ficar com a cor da manteiga, o que geralmente leva cerca de 10 minutos. Lentamente, adicione o bourbon e o conhaque a essa mistura, 1 ou 2 onças de cada vez. Depois de adicionar o licor, deixe a mistura esfriar na geladeira por um tempo, retirando-a quando os convidados chegarem ou ao transportá-la para uma festa.
Quando esfriar, mexa a mistura e adicione a noz-moscada. Em outra tigela, bata as natas com a batedeira até formar picos grandes. Faça o mesmo para as claras em uma tigela separada. Dobre esta mistura de clara de ovo na mistura de gema de ovo delicadamente e, em seguida, dobre suavemente a mistura de creme na mistura de ovo. Coloque essa mistura em xícaras de servir e decore com noz-moscada.
Como esta receita contém ovos crus, apenas ovos devidamente refrigerados e limpos devem ser usados para evitar o risco de salmonela.
