Cacau, brócolis, couve, folhas de dente-de-leão e café preto são alimentos amargos. Toranja, mostarda, azeitonas, alguns tipos de frutas cítricas e melão amargo também são alimentos amargos.
Vegetais com folhas verdes e amargas, como folhas de dente-de-leão e couve, são muito nutritivos e promovem uma boa saúde. As folhas de dente-de-leão apoiam a função hepática e a couve ajuda a desintoxicar o corpo. Rapini, um vegetal italiano, possui características tanto de folhas verdes quanto de brócolis e também é amargo, embora menos do que os verdes-dente-de-leão. Vários tipos de vegetais tornam-se cada vez mais amargos à medida que a planta se desenvolve, por isso, o paladar de algumas pessoas prefere plantas jovens e tenras.
O cacau é um alimento amargo que combina bem com sabores de alimentos picantes e doces. A combinação de creme e açúcar com cacau mascara o amargor do cacau. Algumas pessoas preferem mascarar o amargor do café preto, embora muitos prefiram seu sabor forte. O grau de amargor do café preto depende de como os grãos de café são torrados. Marmelada de laranja e sobremesas que contêm cascas de frutas cítricas também contêm sabores doces e amargos.
O amargor é um elemento de muitos alimentos e bebidas populares, como chocolate, cerveja, chá mate e água tônica. No entanto, muitas substâncias amargas são menos agradáveis quando comidas sozinhas, em vez de combiná-las com outros sabores. Portanto, alimentos amargos geralmente complementam os pratos e adicionam sabor para aumentar a complexidade de seus sabores.
