Para criar a versão de gemada caseira de Alton Brown, misture as gemas, o açúcar, o leite, o creme de leite, o bourbon e a noz-moscada na batedeira. Em seguida, use a batedeira para bater as claras e o açúcar em picos firmes. Combine as duas misturas, resfrie a bebida e sirva em seus copos favoritos.
Em uma tigela, misture 4 gemas com uma batedeira e adicione lentamente 1/3 xícara de açúcar até que se dissolva completamente. Da mesma maneira, misture 1 litro de leite integral, 1 xícara de creme de leite, 3 onças de bourbon e 1 colher de chá de noz-moscada ralada na mistura. Em uma tigela separada, adicione 4 claras de ovo e misture as claras com a batedeira até formar picos macios. Aos poucos, adicione 1 colher de sopa de açúcar, enquanto mistura, até formar picos firmes.
Bata as claras na base do creme até que estejam homogeneizadas. Guarde a gemada na geladeira para esfriar e sirva as bebidas em qualquer ocasião. O consumo de ovos crus na gemada pode resultar em um risco maior de salmonela ou outras doenças de origem alimentar. Algumas receitas recomendam cozinhar a mistura do creme, adicionar o bourbon e, em seguida, refrigerar a gemada final. Brown sugere a compra de cascas de ovo pasteurizadas para eliminar a chance de salmonela externa.
