FoodSubs afirma que pimenta rosa e alcaparras em conserva são substitutos eficazes para pimenta verde. Pimenta verde vem em quatro variedades: seca, liofilizada, embalada em salmoura e em vinagre. Algumas marcas também oferecem pimenta verde em frasco embalada com sal marinho. As alcaparras são o substituto mais próximo e eficaz da pimenta verde em conserva, mas a pimenta rosa seca é mais eficaz em receitas que pedem pimenta verde não em conserva.
A pimenta verde seca e moída tem um sabor apimentado e picante, semelhante ao sabor da pimenta branca moída. Pimentas verdes frescas ocasionalmente aparecem em receitas do sudeste asiático, mas são difíceis de encontrar em outras regiões. Pimentas frescas estragam rapidamente e permanecem comestíveis por apenas um dia após a colheita.Os grãos de pimenta verde, preto e branco vêm da planta do grão de pimenta, Piper nigrum. De acordo com o Kew Royal Botanical Gardens, plantas de grãos de pimenta abundantes crescem em ambientes tropicais úmidos e são nativas da Índia. Colher os grãos de pimenta antes que amadureçam rende grãos de pimenta verde. Cozinhar os frutos antes de secar os torna pretos. A pimenta branca é uma semente seca de grão de pimenta juvenil.
De acordo com a The Spice House, os grãos de pimenta rosa são um substituto viável para os grãos de pimenta verde, embora venham de uma planta de um gênero diferente. Os grãos de pimenta rosa vibrantes se assemelham aos grãos de pimenta preta, verde e branca em tamanho e forma.
