O frango Szechuan é um frango preparado com técnicas da província de Sichuan, no sudoeste da China. As características mais salientes dessa culinária são o alho, a pimenta malagueta e a pimenta de Sichuan.
Ao contrário da pimenta branca ou preta, a pimenta Sichuan não aquece a boca. Em vez disso, junto com seu sabor leve e cítrico, ele entorpece a boca, uma sensação comum em muitos pratos Sichuan. O frango Szechuan não é exceção. Embora haja uma série de preparações para o frango Szechuan, incluindo versões fritas e salteadas, todas apresentam os sabores distintos e ousados comuns à culinária de Sichuan. Uma das receitas de frango de Szechuan mais famosas é conhecida como frango Kung Pao. Este prato popular recebeu o nome de Ding Baozhen, um oficial do Império Qing cujo título formal era "Gongbao".O que é frango Szechuan?
