O queijo Stilton e o queijo Roquefort são substitutos ideais do queijo Gorgonzola. De acordo com a Food Subs, o queijo Stilton é mais firme do que o Gorgonzola, e o Roquefort apresenta uma textura menos gordurosa.
O queijo gorgonzola é um queijo azul suave e cremoso, geralmente produzido no norte da Itália, de acordo com a Gourmet Sleuth. O queijo gorgonzola tende a ficar mais picante quanto mais tempo é envelhecido. Os queijos Stilton e Roquefort são substitutos decentes do Gorgonzola, porque contêm muitas das mesmas características de sabor. No entanto, enquanto o Gorgonzola é considerado um queijo macio, os queijos Stilton e Roquefort são considerados semimoles. O queijo saga também pode ser usado no lugar do gorgonzola em algumas situações, mas é um queijo de sobremesa e pode não funcionar em todas as receitas.
